ポークソテー、りんごのメープルソース
材料
（２人分）
豚ロース肉（厚切り） ・・・ ２枚
塩・こしょう ・・・ 適量
【メープルソース】
りんご ・・・ １個
メープルシロップ ・・・ 大さじ２弱
生クリーム ・・・ 大さじ２
塩・こしょう ・・・ 適量
レモン汁 ・・・ 少々
- 1りんごは芯を切りとり、くし形に薄切りにする。
- 2豚肉は筋切りして塩コショウする。フライパンを弱火で熱し、肉の脂身部分を立てて押さえつけて
カリッとなるまで焼く。続けて両面もこんがりと焼き、いったん取り出しておく。 - 3②のフライパンの脂をさっと拭き、①のリンゴを入れてソテーする。メープルシロップを加えてなじませ、
生クリームも加える。豚肉を戻し入れ、肉の表面に弾力があり、中が温まるまで火を通す。 - 4豚肉を取り出してアルミ箔をかぶせて保温しておく。
リンゴが固ければ蓋をして少し蒸し煮にする。塩コショウして味見、レモン汁を振って仕上げる。 - 5皿に④のポークソテー、リンゴのソテーを盛り付ける。
肉にソース（煮汁）をかけ、お好みで生クリーム（分量外）をかける。
