ホタルイカとそら豆のソテー
材料
（４人分）
ホタルイカ ・・・ ２００ｇ
そら豆 ・・・ １６本
にんにく（みじん切り） ・・・ 大１片
オリーブオイル ・・・ 適量
アンチョビ（叩く） ・・・ ２枚
白ワイン ・・・ 大さじ１
塩・こしょう ・・・ 適量
レモン汁 ・・・ 大さじ１
無塩バター ・・・ １かけ
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・ 適宜
レモン ・・・ 適宜
- 1そら豆は鞘を剥き、茹でて薄皮をむく。
ホタルイカは目・くちばし・軟骨を除く。 - 2フライパンを熱し、オリーブオイル・ニンニクを入れ、香りがしてきたらアンチョビを加え
潰したところにホタルイカを加えてソテーする。 - 3そら豆を入れ、さっと混ぜたら白ワインをふる。塩・こしょうで味付け、レモン汁を振りかけて
バターをからめて仕上げる。 - 4器に盛り、パセリを振ってレモンを添える。
