鶏レバーのクロスティーニ
材料
（４~６人分）
鶏レバー ・・・ ３００ｇ
にんにく（薄切り） ・・・ １/２かけ
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ１
白ワイン ・・・ １００ｃｃ
無塩バター ・・・ ８０ｇ
砂糖 ・・・ 小さじ１/４
塩 ・・・ 小さじ１
黒胡椒 ・・・ 適量
ナツメグ ・・・ 適量
シナモン ・・・ 適量
バゲット ・・・ １本
生ハム ・・・ 適量
- 1鶏レバーは洗って水けを切り、スジを除く。
フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たところにレバーを入れる。
さっとからめて表面の色が変わったら白ワインを加えて強火、アルコールを飛ばしながらレバーが
プリっとなるまで４~６分ほど火にかける。 - 2フードプロセッサーに粗熱の取れた①、のこりの材料を入れてペースト状に攪拌する。
ココット皿等にきっちり詰めて表面を平らにならす。 - 3軽くトーストしたバゲットに②、生ハムをのせて、どうぞ♪
