魚のフリテュール ~petit 春巻き~
材料
（４人分）
【タラのカレー風味】
生タラ ・・・ １切れ
塩・こしょう ・・・ 少々
カレー粉 ・・・ 少々
【サーモンチーズ】
スモークサーモン ・・・ ８枚
カマンベールチーズ ・・・ ２切れ
黒こしょう ・・・ 適量
春巻きの皮 ・・・ 小４枚
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量
- 1〈タラのカレー風味〉
タラは１ｃｍ幅に細長く切って塩をふりしばらくおく。水気を拭きとり、こしょう・カレー粉をまぶす。 - 2〈サーモンチーズ〉
カマンベールチーズは細く棒状に切り、スモークサーモン１~２枚で巻きつけるように包む。
黒コショウをふる。 - 3春巻きの皮は対角線で切り、三角形にする。長い辺を手前にして置き、それぞれの具を横長に置く。
２辺の縁に水溶き片栗粉をぬり、具を軸に手前からくるくる巻く。具の両端は指で押さえて止める。
同様にしてそれぞれの具で４本ずつ巻く。
- 4大きめのフライパンに揚げ油を２ｃｍ位入れて中温にあたため、春巻きを色よく揚げる。
