秋のチキンフリカッセ
材料
（３~４人分）
鶏もも肉 ・・・ ２枚
塩・こしょう ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
玉ねぎ（薄切り） ・・・ １個（240g）
マッシュルーム（４つ切り） ・・・ ６~８個
舞茸（ほぐす） ・・・ １パック
かぼちゃ ・・・ １/８個（200g）
生クリーム ・・・ ２００ｃｃ
塩・こしょう ・・・ 適量
バター ・・・ １かけ
冷凍パイシート ・・・ １枚
卵黄 ・・・ 適宜
ピンクペッパー ・・・ お好みで適宜
ローズマリー（飾り） ・・・ 〃
- 1鶏肉は筋切りをして厚みを均等にする。１枚を６切れに切り、塩コショウする。
厚手鍋にオリーブオイルを熱して香ばしく皮目を焼き、身のほうはさっと焼き、取り出しておく。 - 2かぼちゃは１ｃｍ厚さの食べやすい大きさに切る。
①の鍋にオリーブオイルを足し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルーム・舞茸も加える。
＊玉ねぎに塩少々(分量外)振ると玉ねぎから水分が出て早くしんなりします。
最後にカボチャを加え、全体をさっと混ぜてなじませる。 - 3②に①の鶏肉をのせ、蓋をして弱火‐１０~１５分、カボチャが柔らかくなるまで無水調理する。
- 4生クリームを加え、少々煮てとろみが付いたら塩コショウで味を調え、仕上げにバターで
コクを加える。
- 5パイをお好みの形に型抜きして、卵黄をぬって２００℃オーブンで１０分焼く。
- 6④を皿に盛りつけ、パイを添えて供する。
＊クリスマス仕様なら、パイをクリスマスのクッキー型で抜くと良いでしょう。
ローズマリーをもみの木の枝に見たて、ピンクペッパーを振るとお子様も喜ぶ一皿になります。
＊パスタソースにしても◎ フェットチーネに合います♡
