アンチョビポテト
材料
（作りやすい量）
じゃがいも（大） ・・・ ５個
オリーブオイル ・・・ 適量
［A］
アンチョビ ・・・ １缶
にんにく（みじん切り） ・・・ 大１かけ
バター ・・・ 大さじ３
塩・こしょう ・・・ 各少々
パセリ（みじん切り） ・・・ １枝分
- 1じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま３ｍｍ角の棒状に切って、ざっと水にさらし、水気を切る。
ポリ袋に入れて、電子レンジ（５００W-２分、ひっくり返して１分）加熱する。 - 2大きなフライパンにオリーブオイルを多めに熱して、じゃがいもを入れて広げ、
全体が薄いキツネ色になるまでときどき返しながら揚げ炒めする。
＊油で揚げてもOK。 - 3じゃがいもを揚げ炒めしている間に、アンチョビの油をきって刻む。
- 4じゃがいもに火が通ったら鍋からいったん取りだし、バター、ニンニク、アンチョビを入れて
香ばしい匂いがしてきたらじゃがいもを戻し入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
大皿に盛り、パセリをふる。
