椎茸の蒸しえび団子
材料
（４人分）
えび 大１０尾（むき身で２００ｇあればOK）
塩・片栗粉、適量
塩 小さじ１／２
コショウ 少々
A 砂糖 ひとつまみ
ナンプラー 小さじ１~２
ラード ２０ｇ
大葉 ６枚
片栗粉 小さじ１
しいたけ 小８個
小麦粉 適量
- 1えびの殻を剥いて背ワタを除き、塩と片栗粉をまぶしてよく洗って水気を拭き、
包丁で粗めに叩く。＊フープロを使うのもOK！
Aを揉みこみ下味をつける。
- 2しいたけの軸をひねって落とし、軸は粗みじん切り、大葉も粗くきざむ。
- 3（１）に軸と大葉を加えて混ぜ、片栗粉も混ぜる。
- 4しいたけの傘の内側に粉をはたき、（３）を８等分に丸めて、傘の内側に貼り付け、
丸く形を整え、ラップでピッチリ包む。
- 5蒸し器で約５分蒸して出来上がり。
＊火の入りが心配なら、蓋をしたまま暫く蒸らす。
ラップを剥がしてお皿に盛り付ける。
