蕪のデリ風サラダ

材料

（４~５人分）
小かぶ　　　　　　　　　　　・・・　５個
いんげん　　　　　　　　　　・・・　７~８本
紅芯大根　　　　　　　　　　・・・　約１／２個
パルミジャーノレジャーノ　　・・・　適量
EXVオリーブオイル　　　　　・・・　〃
塩、黒コショウ　　　　　　　・・・　〃

1いんげんはさっと塩茹でして水にさらして色止め、粗熱が取れたら３~４ｃｍ長さに切る。
2カブは皮を剥かずに茎を２ｃｍ残して１ｃｍ幅のくし形に切り、塩（分量外）を振って軽くもみ、
しばらく置く。
3紅芯大根は皮を剥き、食べやすい大きさにスライスして水に放ってパリッとさせておく。
4大皿にカブをバランスよく散らし、いんげんと水気を切った紅芯大根を上に散らす。
全体に塩をふり、オリーブオイルをまわしかける。
パルミジャーノを削って黒コショウをふって出来上がり。