しじみと冬瓜のスープ
材料
（４人分）
しじみ ･･･ １５０ｇ
冬瓜 ･･･ １/８個
にんじん ･･･ １/３本
水 ･･･ ４カップ
ベジタブルブイヨン ･･･ 大さじ１
塩 ･･･ 少々
青ねぎ（小口切り） ･･･ 少々
- 1しじみは砂出ししておく。冬瓜は皮を厚くむき、１ｃｍの角切り。
にんじんは少し小さめに角切りに切りそろえる。 - 2鍋に水４カップとしじみを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、
火を弱めてベジタブルブイヨン、冬瓜、にんじんを入れて火が通るまで煮る。 - 3塩少々を加え味を整える。うつわに入れ、青ねぎを散らす。
