切干大根と牛肉のチャプチェ
材料
（４人分）
牛肉（切り落とし） ・・・ １５０ｇ
[下味]
しょうゆ ・・・ 大さじ１と１/２
砂糖 ・・・ 大さじ１と１/２
おろしにんにく ・・・ １/２かけ
ごま油 ・・・ 小さじ１
切干大根 ・・・ ６０ｇ
酒 ・・・ 大さじ２
砂糖 ・・・ 大さじ１
しょうゆ ・・・ 大さじ１
パプリカ（赤） ・・・ １個
生しいたけ ・・・ ４枚
きゅうり ・・・ １本
塩、こしょう ・・・ 各少々
しょうが（千切り） ・・・ 少々
すりごま（白） ・・・ 大さじ３
塩、ごま油 ・・・ 適量
- 1切干大根は水洗いし、ぬるま湯につけて固めに戻し、水気をしっかり絞ってざく切りにする。
- 2牛肉は２ｃｍ幅に切り、下味をよくもみ込む。
- 3赤パプリカは千切り。生しいたけはスライス。きゅうりは塩少々をふって板ずりした後、千切りする。
- 4フライパンにごま油を熱し、赤パプリカ、生しいたけ、きゅうりを入れてさっと炒め、
塩こしょうして大きめのボウルに取り出しておく。 - 5（４）のフライパンで（２）の牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったらボウルに取り出す。
- 6（５）のフライパンにごま油を足して切干大根を炒め、塩、砂糖、しょうゆで味付けして
ボウルに取り出す。 - 7（６）にしょうがの千切り・すりごまを加えてよく混ぜ合わせる。
うつわに盛り付ける。
