さつまいものケーキ
材料
（8cm x 20cm x 7cm パウンド型-１本分）
さつまいも（金時芋） ・・・ 中１本(200~250g)
［A］
洗双糖 ・・・ 大さじ３
水 ・・・ １５０ｃｃ
塩 ・・・ ひとつまみ
［B］
メイプルシロップ ・・・ 大さじ１
シナモンパウダー ・・・ ３振り
黒炒りごま ・・・ 大さじ１
卵黄 ・・・ ２個
洗双糖 ・・・ ５０ｇ
無塩バター ・・・ １００ｇ
卵白 ・・・ ２個
洗双糖 ・・・ ５０ｇ
塩 ・・・ ひとつまみ
薄力粉 ・・・ １００ｇ
アーモンドプードル ・・・ ４０ｇ
- 1下準備：
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・バターは常温に戻す。
・粉類は合わせて振るっておく。
・型の底にクッキングシートを敷く。
・オーブンは１８０℃に予熱。 - 2さつまいもは皮付きのまま１ｃｍ角切りにし、水にさらしてアクを抜く。小鍋にAとさつまいもを入れて
煮る。柔らかくなったらザルにあけて水気を切り、トッピング用にさつまいも１/３量を取り分け、Bを
からめておく。 - 3ボウルにバターと洗双糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を１つずつ加えて混ぜる。
- 4別ボウルで卵白+洗双糖を泡立ててメレンゲにする。
- 5（３）に（４）のメレンゲ１/３量をしっかり混ぜる。次に、合わせて振るった薄力粉＋アーモンドPと
メレンゲを３~４回に分けて、交互にさっくり混ぜる。最後はメレンゲを多めに加えて、泡が潰れない
ように混ぜましょう！ - 6（５）の生地に（１）のさつまいもを混ぜる。
- 7型に生地を流し入れて表面を平らにならしたら、トッピング用のさつまいもを上に散らす。
＊さつまいもの汁気を切っておきましょう！ - 8オーブン１８０℃で１０分、１６０℃に下げて４０~４５分、竹串を刺して生地がつかなければOK！
- 9型から外し、冷めたら切り分けていただきます。
