セロリとねぎのアンチョビ炒め
材料
（４人分）
セロリ ・・・ １本
長ネギ ・・・ １本
アンチョビ ・・・ ５~６枚(25g)
グレープシード油 ・・・ 適量
酒 ・・・ 大さじ１
ごま油 ・・・ 少々
- 1セロリは筋を取って長さ５ｃｍ、７~８ｍｍ角の棒状に切る。葉もざく切りにし、合わせて水にさらして
シャキッとさせ、炒める直前にザルに上げて水けをしっかりと切る。 - 2長ネギは５ｃｍ長さに切って縦４つに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
- 3フライパンを熱して油をなじませ、アンチョビを入れて木べらで潰しながら炒めたら、セロリと長ネギを
加え、強火で手早く炒め合わせる。 - 4野菜に油がなじんだら、酒を振り入れ、水気をとばすように混ぜ炒める。仕上げにごま油をたらし、
ひと混ぜしてつやよく仕上げる。
うつわに盛り付ける。
