中華ちまき
材料
（８個分）
もち米 ・・・ ２カップ
焼き豚 ・・・ ８０ｇ
たけのこ ・・・ ５０ｇ
干ししいたけ ・・・ ２枚
干し蝦 ・・・ 大さじ２(15g)
松の実 ・・・ 大さじ２(15g)
ねぎ ・・・ １５ｃｍ
しょうが ・・・ １かけ
【煮汁】
干し蝦の戻し汁＋水 ・・・ ３２０ｃｃ
鶏ガラ出し（顆粒） ・・・ 小さじ１
醤油 ・・・ 大さじ１
紹興酒 ・・・ 大さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ１/２
塩 ・・・ 小さじ１/２
ぎんなん ・・・ ８粒
竹の皮 ・・・ ８枚
グレープシード油 ・・・ 適量
- 1下準備：
・もち米は洗って１時間ほど水に浸けておく。
・干ししいたけは戻しておく。
・干し蝦はひたひたの湯に浸けて戻し、戻し汁は取っておく。 - 2ねぎは小口切り。しょうがはみじん切り。焼き豚、たけのこ、干ししシイタケは７ｍｍ角切りにする。
- 3もち米はざるにあけて、煮汁の材料は合わせておく。
- 4中華鍋に油を熱し、しょうが、ねぎを炒めて香りが出たら残りの材料も順に加えて炒める。
- 5もち米も加え、全体に混ざったら煮汁を加えて水分が無くなるまでしっかり炒める。
- 6竹の皮は水で濡らし、柔らかくなったら水分を拭き取る。（５）を適量のせ、ぎんなんを真ん中に置き、
包み、タコ糸で結わく。 - 7蒸気の上がった蒸し器で約２０分蒸しあげて出来上がり。
＊竹の皮で包まずに麻の布巾で包んで蒸せば、中華おこわになります。
