材料
（４~５人分）
大根 ・・・ １/２本（600g）
れんこん ・・・ ８ｃｍ（250g）
ほうれん草 ・・・ ５~６株
油揚げ ・・・ 大１枚
鷹の爪 ・・・ ２本
醤油 ・・・ 大さじ２
塩 ・・・ 小さじ１
- 1大根とれんこんは皮をむき、厚めのいちょう切りにする。れんこんは水にさらす。ほうれん草は３ｃｍ
長さに切る。鷹の爪は種を除いて斜め半分に切る。油揚げは半分に切ってから短冊切りにする。 - 2鍋にかつおだし、大根、れんこんを入れて火にかけ、蓋をして沸騰したらアクを取り、火を弱めて竹串が
通るまで煮る。 - 3鷹の爪、油揚げ、醤油、みりん、塩を加えて味を調え、ひと煮立ちしたらほうれん草を加えてさっと
火を通して完成。
