材料
（４人分）
パスタ（フィジリ） ・・・ ２００ｇ
鶏もも肉 ・・・ １枚
塩・こしょう ・・・ 適宜
生シイタケ ・・・ １パック
舞茸 ・・・ １パック
エリンギ ・・・ １パック
えのき ・・・ １パック
＊キノコ類は合わせて約３００ｇ
にんにく ・・・ １かけ
バター ・・・ 大さじ２
生クリーム ・・・ １/２カップ
醤油 ・・・ 少々
塩、粗挽きこしょう ・・・ 少々
水菜 ・・・ 約１把
ブラックオリーブ ・・・ 適量
- 1鶏肉はパスタの長さに合わせて棒状に切る。水菜は７～８ｃｍ長さに切り、にんにくは
みじん切り。キノコ類は適当な大きさに手で裂いておく。 - 2大きめの鍋に湯を沸かして１％の塩を加え、パスタを茹で始める。
- 3フライパンにバターを熱し、にんにくを入れ、香りが出たらエリンギを炒め、
残りのきのこも順に加えて、キノコの旨みが出るようにじっくり炒める。 - 4生クリームを加えて、塩・こしょう、醤油で味を調え、少し煮つめる。温かいうちに
フードプロセッサーでペースト状にする。 - 5フライパンをさっと拭き、油を熱して、塩・こしょうした鶏肉を炒めてボウルに移す。
- 6きのこクリームと茹であがったパスタもボウルに加えて混ぜ合わせ、仕上げに水菜と
ブラックオリーブを加え、さっくりと合わせてお皿に盛り付ける。
