サブレ・ヴィエノワ
材料
（約２０枚分）
無塩バター ・・・ ９５ｇ
粉砂糖 ・・・ ４０ｇ
塩 ・・・ ひとつかみ
バニラビーンズ ・・・ ５ｃｍ
卵白 ・・・ １５ｇ
薄力粉 ・・・ １１０ｇ
粉砂糖 ・・・ 適量
- 1下準備：
バターは柔らかくしておく。粉は振るっておく。
卵白は軽くほぐしておく。 - 2ボウルにバターを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 3（２）に粉砂糖、塩、バニラビーンズ ＊さやに切り込みを入れ、中のタネを指でこそげ取る。
卵白を順番に加え、その都度よく混ぜる。 - 4（３）に薄力粉を加え、練らないように混ぜる。
- 5Φ７ｍｍほどの星形の口金をつけた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に、
直径５ｃｍの円を描くように、または長さ５ｃｍのジグザグにW文字を描くように、間隔をあけて
絞り出す。 - 6オーブン１８０℃-１３~１５分、全体がほんのりと色付くまで焼く。
- 7網にのせて冷まし、粉砂糖をふって仕上げる。
