スコーン
材料
（５ｃｍ抜型、８~１０個分）
薄力粉 ・・・ ２２５ｇ
B.P ・・・ 小さじ２
塩 ・・・ 小さじ１/２
グラニュー糖 ・・・ ４０ｇ
無塩バター（細かく角切り）・・・ ５０ｇ
卵黄 ・・・ １個
牛乳（卵黄と合わせて） ・・・ １００ｃｃ
【いちごバルサミコソース】
いちご ・・・ １５０ｇ
ブルーベリー ・・・ ５０ｇ
バルサミコビネガー ・・・ ４０ｇ
はちみつ ・・・ ５０ｇ
クロテッドクリーム ・・・ 適量
- 1スコーンを作る：大きめのボウルに、薄力粉・B.P・塩をふるって入れ、グラニュー糖も入れて混ぜる。
バターを加え、指先ですり合わせながら粉チーズ状になるまで混ぜる。 - 2卵黄＋牛乳を（１）にフォークで混ぜながら２回に分けて加え、まとまってきたら次に手で生地を
折り重ねるようにして、ひとまとめにする。生地は練らないように！ - 3打ち粉をした台にのせ、２ｃｍの厚さに伸ばして型で抜く。型抜きして残った生地は重ねるように
ひとまとめにして抜きます。
- 4天板に並べ、牛乳（分量外）をハケで塗り、２００℃に予熱したオーブンで１０分→
１８０℃に下げて１５分焼く。 - 5いちごバルサミコソースを作る：いちごはヘタを取り、半分に切る。
小鍋にいちご・ブルーベリー・ハチミツを入れ、はちみつがサラッとなるまで加熱する。
バルサミコを加え、中火で全体に照りが出て、軽くとろみがつくまで煮る。 - 6スコーンを半分に割り、クロテッドクリームといちごソースを塗って、いただきます！
〈バリエーション〉
●全粒粉スコーン： 粉のうち１００ｇを全粒粉に替える。
●チョコチップスコーン： チョコチップ５０ｇを作り方１の最後に加える。
