材料
（４人分）
ライスペーパー ・・・ （大）８枚
スモークサーモン ・・・ ８切れ
グリーンカール ・・・ ４枚
水菜 ・・・ １/４株
ホワイトセロリ ・・・ １束
春雨（戻したもの） ・・・ 適量
フレッシュザ－サイ ・・・ 〃
ケッパー ・・・ 〃
【ホースラディッシュソース】
S＆Bホースラディッシュ ・・・ １本
砂糖 ・・・ 小さじ１/４
ディジョンマスタード ・・・ 小さじ１
白ワインビネガー ・・・ 小さじ１
生クリーム（３５％） ・・・ ８０ｃｃ
- 1グリーンカールは半分にちぎる。水菜とホワイトセロリは１０ｃｍ程の長さに切りそろえる。
- 2スモークサーモンは縦半分に切る。フレッシュザ－サイは７ｍｍ角の棒状に切る。春雨は水で戻しておく。
- 3ホースラディッシュソースを作る：
ボウルに生クリームを入れ、ふわっと軽く６分立てにホイップし、その他の材料を全て混ぜ合わせる。 - 4生春巻きを巻く：
まな板の上に固く絞ったフキンを置き、水を入れたボウルの中にライスペーパーをしっかりくぐらせ、
フキンの上に置き、水気をふき取る。 - 5具材をライスペーパーの上半分に、グリーンカール、水菜、セロリ、戻した春雨‐約１０ｇ、
ザ－サイ‐２～３本、サーモン‐１枚分、ケッパーの順番にかさねて置く。ライスペーパーの下半分を
折って重ね、中心を軸にして扇状に端からきつめに巻く。残りも同様に巻く。
- 6お皿に並べてラディッシュソースを添えて、召し上がれ♪
ホースラディッシュソースは、
ローストビーフ等、いろいろな料理に活用できます。
