蓮根とささみの炒め物
材料
（３～４人分）
ささみ ・・・ ２～３本（200g）
塩・こしょう ・・・ 適量
片栗粉 ・・・ 適量
レンコン ・・・ ３００ｇ
大葉 ・・・ １０枚
砂糖 ・・・ 小さじ１
酒 ・・・ 大さじ１
醤油 ・・・ 小さじ２
オイスターソース ・・・ 大さじ１
水 ・・・ 小さじ２
こしょう ・・・ 少々
グレープシード油 ・・・ 適宜
- 1レンコンは半月切り、イチョウ切りの薄切りにして水にさらす。ささみは筋を取り、ひと口大の
削ぎ切りにし、塩・こしょう、片栗粉をうっすらまぶしておく。 - 2大葉は千切りにして水にさらす。調味料を合わせておく。
- 3フライパンを熱し、グレープシード油を回し入れ、ささみを炒める。表面が白く火が通り始めたら、
水を切ったレンコンを加えて炒め、火が通ったら調味料を加えて味が染みるように炒め合わせる。 - 4お皿に盛りつけ、大葉の千切りをのせる。
