材料
（４人分）
ムール貝（生） ・・・ １ｋｇ
にんにく ・・・ １かけ
ベルギーエシャロ ・・・ １個
セロリ ・・・ ５ｃｍ
オリーブオイル ・・・ 適量
白ワイン ・・・ ２００ｃｃ
無塩バター ・・・ ５０ｇ
生クリーム（３５％） ・・・ １００ｃｃ
パセリ ・・・ １株
塩・こしょう ・・・ 適宜
タイム（飾り用） ・・・ 適宜
- 1ムール貝は殻を擦り合わせてよく洗い、ヒゲをひっぱり抜く。
にんにく、エシャロ、セロリ、パセリはみじん切りにする。 - 2鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、エシャロ、セロリを香りが出るように炒める。
- 3ムール貝を投入し、軽くかき混ぜて白ワインを加えて沸騰したら蓋をして蒸し煮にする。
- 4ムール貝が開き始めたら、バター・生クリームを加えて混ぜ、こしょうを振り、パセリも加えて、
蓋をして完全に開くまで加熱する。 - 5味を見て、塩が足りなければ加えて味を調えて、タイムを散らして出来上がり。
