ビーフロールブルー、キャロットラぺ添え
材料
（４人分）
トルティーヤ ・・・ ４枚
牛ステーキ肉 ・・・ １枚（150g）
塩・こしょう ・・・ 適量
ゴルゴンゾーラ（棒状に切る） ・・・ 適量
サワークリーム ・・・ 適量
レタス ・・・ 適量
サルサソース（市販） ・・・ お好みで適宜
〈ソフリット〉
玉ねぎ ・・・ １/２個
パプリカ（赤・黄） ・・・ 各１/４個
ピーマン ・・・ １/４個
【キャロットラペ】
人参（千切り） ・・・ 中１本
塩‐少々
オレンジ（房をむく） ・・・ １/２個
レーズン ・・・ 大さじ１
くるみ（ローストする） ・・・ 大さじ１
〈ドレッシング〉
オリーブオイル ・・・ 大さじ３
白ワインビネガー ・・・ 大さじ１
塩・こしょう ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
- 1ソフリットを作る：
玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは粗みじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で炒める。
塩‐少々（分量外）をふり、こんがり茶色に色づくまで約１０分ほど炒めておく。 - 2ステーキ肉に塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を片面１分ずつ焼く。
バット等にとり、アルミ箔をかぶせて１０分ほど保温する。
保温終わってから２ｃｍ幅に切っておく。 - 3トルティーヤは電子レンジで２０秒温める。
サワークリーム・レタス・②の肉、①ソフリット、ゴルゴンゾーラをのせて巻く。 - 4キャロットラぺ：
人参は塩‐少々で揉み、オレンジ、細かく砕いたくるみとともに、ドレッシング適量で和える。 - 5③ビーフロールは半分に斜め切りにして皿に盛り付け、キャロットラペを添える。
