海老と竹の子の春巻き、花椒の香り
材料
（４~５人分）
海老（大） ・・・ ８~１０本（正味200g）
塩、片栗粉 ・・・ 適量
たけのこ ・・・ １００ｇ
ミックスチーズ ・・・ １００ｇ
花椒パウダー・塩 ・・・ 各小さじ１/２
春巻きの皮（小） ・・・ ８~１０枚
揚げ油 ・・・ 適量
- 1海老は殻を 剥き、背ワタを取り除いて塩・片栗粉を揉みこんでよく洗い、水気を取る。
半分量を包丁で粗みじん切りに叩き、残りはぶつ切りにする。 - 2タケノコは５ｍｍ角切りにする。
- 3ボウルに①、②、チーズ、花椒塩を入れて混ぜる。
春巻きの皮で巻き、水溶き片栗粉（分量外）でのりづけする。 - 4揚げ油を中温弱（１６０℃）に熱し、ゆっくり時間をかけてカラリと揚げる。
- 5半分に切って皿に盛り付ける。
お好みで花椒塩に付けて供する。
