材料
（４人分）
牛ももステーキ肉 ・・・ １枚（200g）
【味噌床】
西京白味噌 ・・・ ２２０ｇ
信州味噌 ・・・ １００ｇ
酒 ・・・ ４０ｃｃ
砂糖 ・・・ １６０ｇ
にんにく（磨りおろし） ・・・ 少々
ライ麦パン（スライス） ・・・ ８枚
香味野菜（セリ、クレソン等）・・・ 適量
好みのドレッシング ・・・ 適量
粉山椒 ・・・ 適量
白すりごま ・・・ 適量
ブルーチーズ ・・・ 適宜
サラダ油 ・・・ 適量
- 1味噌床の材料をよく混ぜ合わせる。
牛肉をガーゼに包んで１日漬け込む。この肉をフライパンでミディアムレアに焼き、
冷ましてから再び味噌床に１日漬け込んでおく。 - 2肉を薄切りにして皿に並べる。香味野菜をドレッシングで和え、肉にのせる。
粉山椒・すり胡麻を振りかける。
トーストしたパンにブルーチーズをのせて添える。
