材料
（４人分）
海老 ・・・ 大８尾
塩・こしょう ・・・ 適量
ベルギーエシャロ（みじん切り）・・・ １個分
にんにく（みじん切り） ・・・ １片
トマト（角切り） ・・・ １個
塩・こしょう ・・・ 少々
白ワイン ・・・ ５０ｃｃ
チキンブロス ・・・ ５０ｃｃ
ルッコラ（ちぎる） ・・・ ５~６株
フレンチタラゴン（ざく切り） ・・・ あれば一握り
マスカルポーネ ・・・ １００ｃｃ
バゲット ・・・ ８切れ
にんにく ・・・ １片
オリーブオイル ・・・ 適量
- 1海老の殻をむき、粗塩（分量外）をふって揉み洗いして水気をふく。
斜め半分に切って塩・こしょうを揉みこむ。 - 2フライパンにオリーブオイルを入れ、エシャロとにんにくをじっくり炒める。
- 3②に海老を入れて炒め、表面が赤く色が変わったら一旦取り出す。
- 4③のフライパンにトマトを加えて混ぜ、軽く塩・こしょうして白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
チキンブロスを加えて煮立てて海老を戻し入れる。タラゴン、ルッコラを加えてひと煮立ちしたら
火を止め、マスカルポーネを加える。味見をして塩・こしょうで調える。 - 5バゲットをトースターで焼き、にんにくを擦り付ける。
④をのせて、お皿に盛り付け出来上がり。
