ラタトゥィユ
材料
（作りやすい分量）
玉ねぎ ・・・ ２個
赤パプリカ ・・・ １個
黄パプリカ ・・・ １個
ズッキーニ ・・・ １本
なす ・・・ ２本
ホールトマト缶 ・・・ １缶
にんにく ・・・ 大２かけ
オリーブオイル ・・・ 適量
塩、こしょう ・・・ 適量
- 1玉ねぎは１.５ｃｍ角。パプリカは種とワタを切り落として１.５ｃｍ角。
ズッキーニは１.５ｃｍ角。ナスは２ｃｍ角に切って水にさらす。にんにくはスライス。
- 2厚手の鍋にオリーブオイルを多めに熱して、にんにく、玉ねぎを入れて中火でじっくり炒め、
玉ねぎが透き通ってきたら、赤パプリカ→黄パプリカ→ズッキーニ→なすの順に加えて弱火で
炒め合わせる。
＊野菜を入れるその都度に塩‐少々をふると野菜の甘みが引き出されて美味しくなります。
- 3ホールトマトを潰して加え、煮立たせたら弱火にして、トマトが野菜となじむまで蓋をして煮込む。
＊２０分くらい。
塩コショウで味を調えて出来上がり。
