桃のタピオカミルク
材料
（６人分）
白桃（缶詰） ・・・ １８０ｇ
レモン汁 ・・・ 少々
牛乳 ・・・ １５０ｇ
ココナッツミルク ・・・ １００ｇ
生クリーム ・・・ １００ｇ
グラニュー糖 ・・・ ６０ｇ
アマレット ・・・ 大さじ１
タピオカ（小粒） ・・・ ６０ｇ
ミント（飾り用） ・・・ 適宜
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを約２０分ほど茹でる。ざるに上げ湯を切ったら
ボウルに水を張り、浸けておく。 - 2別鍋で牛乳・ココナッツミルク・生クリーム・グラニュー糖を入れて中火にかけ、軽く沸騰させて
火を止める。 - 3白桃にレモン汁をふりかけ、フープロかミキサーにかけてピュレにする。
- 4（２）をボウルに移し、氷水にあてて粗熱が取れたら（３）の白桃のピュレとアマレットを加えて混ぜ、
冷蔵庫に入れて冷やす。 - 5器にタピオカを適量入れて（４）を注ぎ、ミントをあしらう。
