白身魚のオーブン焼き
材料
（４人分）
いさき ・・・ ２尾
塩・こしょう ・・・ 適量
フルーツトマト（Ｍ） ・・・ ４個
ズッキーニ ・・・ １本
玉ねぎ ・・・ １個
オリーブオイル ・・・ 適量
塩・こしょう ・・・ 適量
タイム・ローズマリー ・・・ 各２～３枝
白ワイン ・・・ ５０ｃｃ
ＥＸＶオリーブオイル ・・・ 大さじ２
- 1いさきは３枚におろして身を斜めにそぎ切りして半分にし、塩・こしょうを振る。
- 2トマトはヘタを取って厚さ５ｍｍの輪切りにし、両端の切れ端は粗く刻む。ズッキーニも同じ厚さの
輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。 - 3フライパンを熱してオリーブオイルを適量なじませ、いさきの皮目を下にして並べ入れて中火で焼き、
焼き色がついたら裏返してさっと焼いて取り出す。 - 4続けてズッキーニを並べ入れて軽く塩・こしょうを振り、軽く焼き色をつけて取り出す。
- 5フライパンにオリーブオイル適量を足し（２）の玉ねぎと刻んだトマトを入れて、しんなりするまで
炒め、軽めに塩・こしょうする。 - 6耐熱皿に（５）を敷いて、いさきとトマトの輪切り、ズッキーニを少し重ねながら彩り良く並べ、
タイムとローズマリーの葉を少し摘んで散らし、白ワインを振りかける。 - 7オーブンを２００℃に熱して（６）を入れて２０～２５分焼き、仕上げにＥＸＶオリーブオイルを
回しかけ、タイムとローズマリーの枝をあしらう。
