作り方

• 1豚バラ肉は３ｃｍ長さに切り、塩・こしょうして溶き卵少々を加えて揉み、片栗粉をまぶして衣をまぶす。
• 2たけのこはスライス。青梗菜は茎と葉に切り分けて、茎は縦半分に切り、さらに縦４等分に切る。
  しめじは手でほぐす。ねぎは１ｃｍの斜め輪切り。きくらげは戻しておく。
• 3たまごは割ってほぐし、Ａの調味料を合わせておく。
• 4フライパンに油を熱し（１）の肉を１枚ずつ広げて焼き、取り出しておく。
• 5鍋に湯をたっぷり沸かし、塩・油（分量外）を少々加える。ボウルにザルをかませて置き、
  青梗菜の茎→たけのこ→しめじ→きくらげをそれぞれ順番にさっと湯通ししてザルにあげて湯を切る。
• 6フライパンに油大さじ１を熱し、たまごをふわっと炒め（５）の上に乗せる。その上に青梗菜の葉を
  のせ（４）の肉ものせる。
  ＊加熱した具材を重ねることで冷めず、生の青梗菜の葉も少し火入れしたようになります。
• 7フライパンに油を熱し、ねぎを炒めて香りを出し（６）を戻し入れ（３）の卵液をまわし入れて
  全体をざっと混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。