作り方

• 1いんげんは２ｃｍ長さに切る。人参は１ｃｍ角切り。小鍋にお湯を沸かし、塩‐少々加えて固めに茹でる。
  ＊人参‐２分、いんげん‐１分。モツァレラチーズは１ｃｍ角切りにする。
• 2ボウルに合びき肉を入れ、塩・こしょうして混ぜる。ハーブ、卵、パン粉を加えてさらに混ぜ、
  いんげん、人参、モツァレラを加えてよく混ぜる。
• 3打ち粉をして、パイシートを２０ｃｍ×２５ｃｍに伸ばし、クッキングシートを敷いた天板におく。
• 4（２）のタネをナマコ形（長さ２０ｃｍ、幅１０ｃｍ）にしてパイシートにのせる。
• 5もう１枚のパイシートは少し大きめに伸ばし（４）の上に被せて密着させる。周囲を２ｃｍほど残して
  余分なパイシートは切り取る。合わせ目をねじるようにして綴じ、フォークの先に粉をつけて押しつけて
  しっかり止める。ナイフで表面に空気穴を数か所入れる。
• 6切り取ったパイシートで葉っぱの形に切り取り、パイの表面に飾り付け、パイ全体に卵黄の水溶きを
  ハケで塗る。
• 7１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。
• 8ソースを作る：小鍋にデミグラスソースを温め、赤ワインも加え、アルコールをとばしたらバターを加えて
  コクを出す。
• 9パイを盛り付けて切り分け、ソースをかけて出来上がり。