和風
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鶏肉
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たまご・乳製品
ごはん・穀類・麺類
鶏の唐揚げと野菜のかき揚げをミックスさせたアイデアレシピ。
満足感ある一品です。
材料
（４～５人分）
いんげん ・・・ ８本
にんじん ・・・ １/２本
ごぼう ・・・ １本（200g）
鶏ささみ ・・・ ５本
［A］
ごま油 ・・・ 大さじ１
酒 ・・・ 大さじ１
塩 ・・・ ふたつまみ
しょうゆ ・・・ 小さじ１
こしょう ・・・ 少々
にんにく（すりおろし） ・・・ １/２片
【衣】
片栗粉 ・・・ １/４カップ
小麦粉 ・・・ ３/４カップ
卵 ・・・ １個
水 ・・・ 大さじ２
【ソース】
しょうゆ ・・・ 大さじ２
みりん ・・・ 大さじ２
酢 ・・・ 大さじ３
にんにく（粗みじん切り） ・・・ １/２片
ラー油 ・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量
作り方
- 1いんげんは斜め千切り。にんじんも千切り。ごぼうは皮をこそげて千切りにして水にさらしてから
水気を切る。ソースの材料を合わせておく。 - 2鶏ささみは筋を取ってひと口大のそぎ切りにし、Aを加えてよく揉みこむ。
続けて【衣】の粉類をまぶし、卵も溶いて混ぜ合わせる。
＊肉と肉がくっつかないようにすること。 - 3（２）に（１）の野菜を加えて混ぜ合わせる。混ざりにくかったら水‐大さじ２を加えて混ぜる。
- 4揚げ油を中火で熱して（３）を肉と野菜をバランスよく適量ずつまとめて落とし入れ、
キツネ色に揚げる。
- 5器に盛り、ソースを添える。
