作り方

• 1じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま３ｍｍ角の棒状に切って、ざっと水にさらし、水気を切る。
  ポリ袋に入れて、電子レンジ（５００W-２分、ひっくり返して１分）加熱する。
• 2大きなフライパンにオリーブオイルを多めに熱して、じゃがいもを入れて広げ、
  全体が薄いキツネ色になるまでときどき返しながら揚げ炒めする。
  ＊油で揚げてもOK。
• 3じゃがいもを揚げ炒めしている間に、アンチョビの油をきって刻む。
  
• 4じゃがいもに火が通ったら鍋からいったん取りだし、バター、ニンニク、アンチョビを入れて
  香ばしい匂いがしてきたらじゃがいもを戻し入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
  大皿に盛り、パセリをふる。