和風
春
夏
魚介類
野菜・きのこ・豆類
スナップえんどうのしゃっきり歯ごたえ。
あさりのダシが美味しい炒め物。
材料
（４人分）
スナップえんどう ・・・ ２００ｇ
あさり ・・・ ３００ｇ
赤唐辛子 ・・・ １本
塩 ・・・ ひとつまみ
酒 ・・・ 大さじ２
グレープシード油 ・・・ 適宜
［A］
しょうゆ ・・・ 大さじ１/２
こしょう ・・・ 少々
ゴマ油 ・・・ 小さじ１
作り方
- 1スナップえんどうは筋を取る。あさりは砂を吐かせてよく洗う。赤唐辛子は種を取っておく。
- 2グレープシード油を熱してスナップえんどうをさっと炒め、塩を振り、あさりを加えて混ぜ、酒、
赤唐辛子を入れる。 - 3蓋をして２～３分、あさりの殻が開くまで蒸し炒めにし、Aを入れてからめる。
うつわに盛り付ける。
