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ワンタンのつるつる食感に、ピーナッツソースが絶妙です！
材料
（４人分）
ワンタンの皮 ・・・ １袋（30枚）
むきえび ・・・ １５０ｇ
塩・片栗粉 ・・・ 適量
豚バラ薄切り肉 ・・・ ５０ｇ
しょうが汁 ・・・ 大さじ１
酒 ・・・ 大さじ１
水 ・・・ 大さじ１
片栗粉 ・・・ 小さじ１
【ピーナッツソース】
芝麻醤 ・・・ 大さじ２
砂糖 ・・・ 小さじ１
酢 ・・・ 大さじ２
醤油 ・・・ 大さじ３
にんにく（みじん切り） ・・・ １片
長ネギ（みじん切り） ・・・ ５ｃｍ
豆板醤 ・・・ 小さじ１
ラー油 ・・・ 小さじ２
ザーサイ（みじん切り） ・・・ 大さじ１
ピーナッツ（細かく砕く） ・・・ 大さじ２
白髪ねぎ ・・・ 適宜
パクチー ・・・ 適宜
作り方
- 1えびは背ワタを除いて塩・片栗粉を揉みこみ洗い、水気を取る。
豚肉は包丁で細かく切り、粘りが出るまで叩く。えびも粗く刻み、肉と合わせて一緒に叩き混ぜる。
ボウルに入れ、調味料を上から順に加えながらその都度よく練り混ぜる。３０等分に分けておく。
- 2ソースの材料を混ぜておく。
- 3ワンタンの皮を手に取り、皮の縁に水をつけ、真ん中に①のタネをのせ、半分に折って両端を合わせる。
残りも同様にする。 - 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、③を入れ、浮き上がってからさらに１分ほど茹でる。
茹で汁を切ってうつわに盛り、②のソースをかける。白髪ねぎとパクチーをあしらう。
