作り方

• 1海老は殻を　剥き、背ワタを取り除いて塩・片栗粉を揉みこんでよく洗い、水気を取る。
  半分量を包丁で粗みじん切りに叩き、残りはぶつ切りにする。
• 2タケノコは５ｍｍ角切りにする。
• 3ボウルに①、②、チーズ、花椒塩を入れて混ぜる。
  春巻きの皮で巻き、水溶き片栗粉（分量外）でのりづけする。
• 4揚げ油を中温弱（１６０℃）に熱し、ゆっくり時間をかけてカラリと揚げる。
• 5半分に切って皿に盛り付ける。
  お好みで花椒塩に付けて供する。