作り方

• 1そら豆はさやを剥き、２分‐塩茹でする。冷めたら薄皮をむく。
  蟹の水気を軽く絞る。
• 2ライスペーパーは水にくぐらせ、まな板にのせた布巾の上に置き、ふやけたら水分をとる。
  そら豆３~４粒を並べ、蟹をほぐしてのせ、塩コショウ。棒状に巻く。
  同様に残りも巻く。
• 3②をバットに並べ、冷蔵庫に入れてしばらく休ませる（３時間~半日）
  ＊ライスペーパーの表面を乾かします。水分が残っていると揚げるときにくっ付き破れます。
• 4フライパンに揚げ油を１ｃｍ高さに入れて熱し、③を並べ入れ、中火で時間をかけてゆっくり揚げる。
  粗熱が取れたら半分に切って皿に盛りつける。