洋風
秋
魚介類
旬の秋刀魚を丸ごと味わいます。
材料
（４人分）
さんま ・・・ ４尾
塩 ・・・ 大さじ１
オリーブオイル ・・・ 適量
［A］
黒胡椒（粒） ・・・ 大さじ１/２
ローリエ ・・・ １枚
ローズマリー ・・・ １枝
鷹の爪（種を除く） ・・・ １本
にんにく（潰す） ・・・ ２片
作り方
- 1サンマは頭を落として内臓を取り除き、さっと水洗いする。水気をよくふき取り３等分にし、
全面に塩をまぶして３０分ほど置く。 - 2サンマを鍋に並べ入れてAを加える。オリーブオイルをサンマが浸るまで注ぎ入れる。
- 3火にかけて小さな気泡が出たら弱火にし、４０~５０分ほどオイル煮する。
- 4冷めたら保存容器に入れ、オイルに浸かったまま冷蔵庫で保存する。
＊約１週間保存可能です。
