洋風
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サックリ食感のカツレツにフレッシュトマトソースを添えて。
材料
（３人分）
鶏ささみ ・・・ ３本
塩・こしょう ・・・ 適量
小麦粉・卵・パン粉・パセリ ・・・ 適量
オリーブオイル、バター ・・・ 適量
【フレッシュトマトソース】
フルーツトマト ・・・ ３個
塩・こしょう ・・・ 適量
バジル（刻む） ・・・ １枝
オリーブオイル ・・・ 大さじ３
にんにく（磨りおろし） ・・・ 少々
レモン果汁 ・・・ 少々
ルッコラ、ベビーリーフ、等 ・・・ 適宜
オリーブオイル・塩・こしょう ・・・ 適量
作り方
- 1ささみは筋を取って観音開きにする。ラップに挟み、綿棒で叩いて薄くのばして塩コショウを振り、
薄力粉→卵→パン粉→の順に衣をまぶす。
＊ドライパセリがあればパン粉に混ぜましょう。 - 2フライパンに多めのオリーブオイル、バターを温め、①をきつね色に香ばしく焼く。
- 3フルーツトマトは８つにくし切り、ボウルに入れて塩コショウ、その他の材料も入れてなじませる。
ベビーリーフ等は別のボウルに入れて、オリーブオイル・塩コショウを絡めておく。 - 4②のカツレツを３つに切り、③のトマト、野菜と共にお皿に盛り付ける。
フルーツトマト、頑張れるなら皮を湯剥きしましょう。口当たり、食感がよくなります。
