中華
おつまみ
春
夏
秋
冬
豚肉
魚介類
野菜・きのこ・豆類
ごはん・穀類・麺類
冬の元気野菜〈大根〉をたっぷり使って♪
中国では春節に食べる点心。
材料
（作りやすい量） (角バット20cm x 25cm) （φ20cm丸形）
大根 ・・・ １/２本 １０ｃｍ
上新粉 ・・・ １５０ｇ １００ｇ
コーンスターチ ・・・ ５０ｇ ３５ｇ
水 ・・・ ２００ｃｃ １３０ｃｃ
干しシイタケ ・・・ ４枚 ３枚
ベーコン ・・・ ８０ｇ ６０ｇ
干し蝦 ・・・ 大さじ１ 大さじ１/２
塩 ・・・ 小さじ１ 小さじ１弱
砂糖 ・・・ 小さじ２ 小さじ１強
こしょう ・・・ 少々 少々
ラード ・・・ １６ｇ ８ｇ
青ネギ（小口切り）・・・適量 適量
グレープシード油 ・・・適量 適量
醤油、辛子 ・・・適量 適量
作り方
- 1粉類を混ぜ合わせ、水を加えて混ぜてラップして１時間おく。
- 2大根は皮を厚く剥き、スライサー等で千切りにする。干しシイタケは水で戻してみじん切り。
ベーコンも細かく切る。干し蝦も刻んでおく。 - 3フライパンに油を引き、シイタケ・ベーコンを炒める。ベーコンの脂が出てチリっとなったら
大根を加えてしんなりするまで炒め、塩・砂糖・胡椒・ラードで調味する。 - 4火を止めて熱いうちに（１）をちぎって加えて混ぜる。干し蝦・青ネギも加えてひとまとめにする。
- 5型の内側全体にクッキングシートを張り付け（４）を平らに伸ばし入れて、蒸気の上がった蒸し器で
４０分ほど蒸す。 - 6粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
＊熱いままだとベタついて切りにくい。冷凍保存もOK！
- 7型から取り出し、食べやすい大きさに切り、フライパンに油を引き、中火で焼く。
辛子醤油につけていただきます！
