作り方

• 1トマトは皮を湯むきし、種を除き２cm角にカット。
  ズッキーニ、パプリカ、なすは２cm角にカットする。たまねぎはスライスする。
• 2厚手の鍋にオリーブ油、潰したニンニクを弱火で温め、香りが出たらたまねぎを加え、
  ズッキーニ、パプリカ、なす、トマトの順に炒め、炒めるたびに塩少々ふる。
  松の実、ケッパーも入れて暫く煮る。
• 3白ワインビネガーを加え、酸味をとばし、塩こしょうで味を調える。
• 4よく冷やしていただきます。
  ＊翌日のほうが味が落ち着きます。