作り方

• 1じゃがいもは薄切り、水によくさらす。たまねぎは繊維に逆らって薄切り。
  アスパラは硬いところを落として１cm位に切る。
• 2厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、たまねぎをスエし、じゃがいも、アスパラも順に加えて炒める。
  ＊スエ：フレンチ調理用語でしんなりするまでじっくり炒める。
  ＊絶対に焦がさないこと！
• 3（２）にブイヨンを加え沸騰させ、アクを取り、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  
  
• 4（３）をミキサーにかけて滑らかにし、鍋に漉し入れ、豆乳を加えて温め、塩こしょうで味を調え、
  冷たく冷やす。
• 5うつわに盛り、生クリームを回しかけ、万能ねぎを散らす。