作り方

• 1下準備：　
  ・オーブンは１６０度に予熱する。　
  ・ケーキ型にオーブンシートを敷く。　
  ・薄力粉とココアは合わせてふるっておく。　
  ・クーベルチユールは刻んでおく。
• 2バターを湯煎で溶かしたら火を止めて、刻みチョコを加えてそのままおく。
  
• 3ボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖の半量を加えてメレンゲをしっかりたてる。
  
• 4別のボウルで卵黄と残りのグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。
• 5（４）に粗熱の取れた（１）のチョコレート、３分立て生クリームを加え、マーブル状にさっと混ぜる。
  ＊チョコと生クリームは同じくらいの固さがベスト。
• 6（５）にメレンゲ１/３を入れて混ぜ、次にふるった粉類の半分を加えてさっくりと混ぜて
  もう一度メレンゲ１/３を入れて、残りの粉類をさっくりと混ぜる。
  ＊メレンゲはホイッパーで立て直しながら。粉は下からすくって混ぜること。
  
• 7最後はへらに代えて、残りのメレンゲをさっくり合わせる。
  ＊最後に加えるメレンゲは多めに、泡を潰さないように、粉が少し残るくらいに。
  
• 8型に流し入れて１６０度のオーブンで４５分、楊枝を刺してみて生地が付かなかったら焼きあがり！
  型からはずし網の上で冷まします。
  
• 9上面に粉砂糖を振り、ラム酒入りホイップクリームをそえて、どうぞ。