作り方

• 1干し柿はヘタと種を取り、包丁でたたいて食感が残る程度のペースト状にする。
  
• 2シロップを作る：小鍋に分量の水とグラニュー糖を入れてひと煮立ちさせる。
  粗熱が取れたらグランマニエを加える。
• 3ティラミスクリームを作る：ボウルに卵黄、牛乳を入れて混ぜる。湯せんにあてて
  卵黄がふわっとなるまで加熱する。火を入れ過ぎないように注意して！！
  
• 4（３）にグラニュー糖も加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。マスカルポーネを３回位に分けて
  混ぜ合わせ、なめらかなペーストにする。
• 5生クリームを６分立てにホイップして（４）に２回に分けて加え、ふんわりと混ぜ合わせる。
  
• 6スポンジ生地を１ｃｍ高さに型の底に敷きつめてシロップを生地全体に染みこむように
  たっぷりと刷毛でぬる。その上に干し柿ペースト半量をのせ、土台の生地を覆うように敷き詰める。
  その上にティラミスクリーム半量を同様にのせる。
  
• 7これをもう一度くりかえす。
  
• 8ラップをして冷蔵庫で３０分ほど冷やす。食べる直前にココアを表面に茶こしでたっぷり振るう。
  大きなスプーンですくって皿に盛り付ける。