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野菜・きのこ・豆類
メープルシロップで味付けて、ミネラルたっぷりのピクルス。
材料
（作りやすい分量）
カリフラワー ・・・ １/２個
パプリカ（赤） ・・・ １個
にんじん（小） ・・・ １本
きゅうり ・・・ １本
セロリ ・・・ １本
ディル ・・・ 適量
【ピクルス液】
白ワインビネガー ・・・ ２/３カップ
水 ・・・ １カップ
メープルシロップ ・・・ 大さじ３
にんにく（薄切り） ・・・ １かけ分
赤唐辛子（種は除く） ・・・ ２本
ローリエ ・・・ １枚
黒粒こしょう ・・・ 小さじ１/２
塩 ・・・ 小さじ２/３
作り方
- 1鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
- 2カリフラワーは小房に分け、パプリカは種と白いワタの部分を取り除いてひと口大に切る。
きゅうりは縞目皮をむいて２cmの輪切りに。にんじんは皮をむいて小さめの乱切り。
セロリはピーラーで皮を薄くむき、筋を取って乱切り。 - 3保存用の瓶や容器、ポリ袋などに（２）の野菜を入れ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。
野菜が空気に触れないように密閉して１日以上漬け込む。
翌日から食べられます。２~３日後からが美味しくなります。
