作り方

• 1下準備：
  ・クリームチーズは室温に戻す。
  ・粉ゼラチンは水でふやかしておく。
  
• 2ホットメレンゲを作る：ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら混ぜ、
  メレンゲを指で触って熱いと感じる（約８０℃）までなったら湯せんから外し、固く泡立てる。
• 3生クリームは５~６分立てにする。
• 4別のボウルにクリームチーズ・レモン汁・グラニュー糖をよく混ぜる。
  戻したゼラチンを湯せんで溶かしてから加えてすばやく混ぜ合わせ、コアントロー・牛乳を加え、
  （３）を混ぜる。
  
• 5（２）メレンゲを立て直して（４）に加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。
• 6サイコロ状にカットした洋ナシをグラスに均等に分けて入れ、（５）ムースを流し入れる。
  冷蔵庫で冷やし固める。
• 7（６）ムースにベリー類をのせ、ミントをあしらう。