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野菜・きのこ・豆類
表面をさっと焼いたマグロを、ピリッと痺れるオイルでいただきます。
材料
(2人分)
マグロ(赤身のサク) … 100~150g
クレソン … 1束
セロリ … 5cm
ポン酢しょうゆ … 大さじ2~3
塩 … 少々
太白ごま油(白) … 大さじ1/2
粉山椒 … 適宜
作り方
- 1クレソンは葉をちぎり、セロリは薄く縦にスライス。水に放ってシャキッとさせる。
- 2マグロは油少々で表面をさっと焼き、7mm厚さに切る。
- 3(1)の水を切り、器にふんわりと盛る。マグロを乗せ、マグロに塩少々を振る。
全体を合わせてポン酢をかける。 - 4小さいフライパンに太白ごま油を弱火にかけ、ほのかに煙が立つくらいに熱々になったら
マグロにジュッと回しかけ、粉山椒をふる。