作り方

• 1黒胡麻ソース：黒練りごまときび砂糖をよく混ぜる。
  
• 2鍋に分量の水を入れて溶かし（１）とシナモンスティックを入れて砂糖が滑らかになったら、
  水溶きコーンスターチでとろみをつける。
  
• 3（２）を氷水にあて、混ぜながら冷ます。＊コーンスターチが固まるから。
  冷めたら生クリーム、アマレットを加えて混ぜ合わせます。
  
• 4ココナッツ白玉：ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、水を数回に分けて加減しながら加え、
  耳たぶくらいの固さに練る。
• 5（４）の生地を直径１.５ｃｍくらいに丸めて、真ん中を指でへこませる
  ＊火の通りをよくするため。
• 6鍋にたっぷりの湯を沸かし、白玉だんごを入れ、浮いてきたら１分ほど茹でて氷水にとる。
  
• 7器にだんごの水気を切ってよそり、黒胡麻ソースをかけ、いちごを飾る。

水溶き片栗粉の割合は【水１：１コーンスターチ】です。