おつまみ
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冬
野菜・きのこ・豆類
ヘルシーな高野豆腐。
ひと手間加えてお酒のアテに♪
材料
（２~３人分）
高野豆腐 … ２枚
［A］
醤油 … 大さじ１と１/２
酒 … 大さじ１/２
和風だしの素 … 少々
にんにく（すりおろし）… 少々
片栗粉 … 適量
揚げ油 … 適量
トマト … 小１個
きゅうり … １本
セロリ … １/２本
塩 … 少々
【甘酢】
お酢 … 大さじ２
酒 … 大さじ２
砂糖 … 大さじ１
塩 … 小さじ１/２
醤油 … 少々
作り方
- 1熱湯で戻した高野豆腐の水気を固く絞り、さいの目に切る。
Aを合わせてタレを作り高野豆腐に染み込ませ軽く水気を絞って片栗粉をまぶす。 - 2トマト・きゅうり・セロリは１ｃｍ角切りにし、塩少々を振ってしばらくおく。
- 3（１）を中温の油でこんがり揚げる。（２）の野菜と合わせ、甘酢で和える。
うつわに盛り付ける。
高野豆腐にタレを染み込ませるときは、ムラにならないように押し付けて染み込ませます。
