作り方

• 1牛肉は４~５ｃｍ角切りにする。キッチンペーパーで水気を拭き、塩、こしょうして薄力粉をまぶす。
  キノコ類は石づきを取り、ひと口大にほぐす。
• 2フライパンにグレープシード油を熱し、牛肉を全面こんがりと焼いて取り出す。続けてきのこ類を炒める。
  
• 3圧力鍋に赤ワインを入れて煮立たせ、１/３量まで煮つまったら（２）を入れる。
  
• 4（３）にＡ・水・コンソメ・プルーン・ブーケガルニを加える。
• 5蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし、20分加熱→火を止めて自然放置。
  圧力が完全に下がったら蓋を開ける。
• 6マッシュポテトを作る：じゃがいもは柔らかくなるまで皮ごと茹でるか蒸かす。熱いうちに皮をむき、
  ボウルに移してマッシャーでつぶす。バター・生クリームを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら
  滑らかに混ぜる。＊クリーミーになれば牛乳を全量入れなくてもいい。仕上げに塩、こしょうで調える。
  
• 7（５）にバルサミコ酢・しょうゆ・はちみつを加えて、少々煮とばしながら味を調える。
• 8マッシュポテトと共にうつわに盛り付け、パセリを散らす。