作り方

• 1セロリは筋を取って長さ５ｃｍ、７~８ｍｍ角の棒状に切る。葉もざく切りにし、合わせて水にさらして
  シャキッとさせ、炒める直前にザルに上げて水けをしっかりと切る。
• 2長ネギは５ｃｍ長さに切って縦４つに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
• 3フライパンを熱して油をなじませ、アンチョビを入れて木べらで潰しながら炒めたら、セロリと長ネギを
  加え、強火で手早く炒め合わせる。
• 4野菜に油がなじんだら、酒を振り入れ、水気をとばすように混ぜ炒める。仕上げにごま油をたらし、
  ひと混ぜしてつやよく仕上げる。
  うつわに盛り付ける。