和風
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冬
鶏肉
野菜・きのこ・豆類
ごはん・穀類・麺類
秋茄子で簡単な一品。
白だしベースの和風あんがトロトロの茄子に美味しく絡みます。
材料
（４人分）
鶏むね肉（皮なし） ・・・ １枚（200g)
塩、酒、片栗粉 ・・・ 適量
長茄子 ・・・ ２~３本
［A］
酒 ・・・ 大さじ１
洗双糖 ・・・ 大さじ１
カマダだし醤油 ・・・ 大さじ２
生姜（磨りおろし） ・・・ １片
水 ・・・ ５０ｍｌ
ごま油 ・・・ ひとまわし
青ネギ（小口切り） ・・・ 適量
グレープシード油 ・・・ 適量
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を取り除き、小さめのそぎ切りにする。塩、酒で下味をつけ、片栗粉を揉みこむ。
フライパンに油を熱して表面の色が変わるくらいまで炒めて取り出しておく。 - 2ナスはヘタを落として小さめの乱切りにして（１）のフライパンに油を足して炒める。
- 3ナスに油がなじんだら鶏肉を戻し入れ、全体を混ぜたらAを加える。煮立ったら中火弱に落とし、具材に
火が通るまで蓋をして蒸し煮にする。仕上げにごま油をまわしかける。 - 4うつわに盛り付け、ネギを散らす。
